【本文来自《民国时期，帝都盛极一时的八大楼，也有七家是鲁菜，只有一家是淮扬菜》评论区，标题为小编添加】

在旧时代不管是四大菜系还是八大菜系，鲁菜均能居首位（尤其在京城及各地的政治中心）的确是鲁菜的光荣，但恰恰又是中国人民的耻辱。

鲁菜的高光是在上世纪八十年代之前（华/民/清/明.....春秋战国），尤其是明清时期，是宫廷御膳的主体，广泛流行于华北、东北乃至全国，坊间亦有“官吃鲁、文吃淮、商吃粤，民吃川”的调侃。鲁菜是上世纪八十年代之后开始逐渐趋向没落的，如今在中高端餐饮界里已举步维艰，在中低端餐饮界里又因成本过高难以受众。

鲁菜的没落表面上看是人们不喜欢吃了，其实本质是上世纪八十年代之前（华/民/清/明.....春秋战国）那些能承受得起鲁菜高昂成本和对菜品烹饪技术有的“身份需求”的那个群体（权/贵）逐渐被稀释、消散的缘故；尤其改开后中国进入了高速发展阶段，物资极大化使得供群众低成本可选的食材越来越多。八项规定后面紧跟的“十个严禁”更是把鲁菜活活给摁地上了。

可见鲁菜的没落之时反而是中国人民福祉的开启之时。